寿司， 便是要吃食材的新鲜，但对厨师的刀工也有着极大的考验。且成多厚一块？怎样的大小才能体现鱼肉不同部位的极佳口感？这些都是需要厨师进行考量。

但是做寿司对于川口誉来说，简单得宛若家常便饭。虽然他在挑选食材上花费了绝大部分时间， 但是他制作出来的寿司，外观完整且不松散。新鲜居多，炙烤偏少。并且按照入口顺序，进行了排序。

在寿司与寿司之间，他还用了水果与芥末进行点缀，摆盘十分精致。

至于所配的饮品，便是最适合寿司饮用的清酒了。

清酒也有不同的等级，比较好的清酒，入口平滑，口感细腻。而川口誉所用到的清酒，便是顶级清酒，纯米大吟酿。纯米大吟酿味道清淡，也比较容易丧失其风味，所以川口誉特地将其冰镇过后，再送上来，以保证口感。

夏天，饮着冰镇过后的清酒，吃着味美的寿司，最后以甜而不腻的玉子寿司结尾，算是一道比较完整的用菜顺序了。

而且川口誉扎实的功底，也在此刻展现得淋漓尽致。

鱼肉厚度正好，米饭也不松散。在鱼肉与米饭间放置的那抹芥末，入口不呛微辣，刺激味蕾，尝出鱼肉的鲜甜。

虽然川口誉的创意并没有弗雷那么多，但是每块寿司，都展现了他功底深。相比之下，弗雷反而要逊色一筹。

至于剩下的六名选手，水平依旧有限，并不能给他们带来感到惊艳的菜品。

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